静岡の代官山：鷹匠にて至高のスモーク料理を堪能す！

地元では“静岡の代官山”と謳われているらしい！？静岡市の鷹匠にある“桑港”に行って参りました。
写真は“自家製スモーク手羽先あげ”です。

友人の燻製名人Ｔさんが送ってくれる自家製の燻製の影響で、最近スモークモノにハマッテいる私ですが、この桑港の燻製を系料理の美味しさには、毎度本当に感激させられます。
この“自家製スモーク手羽先あげ”も最初は『えっ！焼いた方が香りがイイのでは？』とも思ったのですが、それがスットコドッコイ！メチャ旨なんですね！
スモークの香りと“パリッ♪”と音がするほどにカリカリの皮、それにジューシーな手羽の味…。
もー！本当に感激のひと言です。

そして自家製いぶりがっこ＆自家製スモークチーズ＆自家製パンの組み合わせの“クロスティーニ”に、金曜日限定という“レバ刺し”等々、どれもこれも第一級の味の物ばかりです。

そして今日の料理にセレクトしてもらったワインは、スペインの“CAPITOSO（キャピトーソ）”。
スペインのワインと言えばＣＡＶＡのロジャー・グラートくらいしか知りませんでしたが、普通の赤も非常に高いコストパフォーマンス度合いです。

しかし凄いなぁ〜。
オーナーシェフのＭさんは30代前半と思われるかなりのイケメン。
あそこまでの料理を一人で出すのだから、仕込みの手間の掛け方も半端ではないと思うが、あれだけの腕前を持つ彼の経歴も気になります。
機会があればゆっくりお話しを伺ってみたいものです。

そんな完璧な桑港ですが、あえて注文を付けるとしたら、それはチョット値段設定が低過ぎることです。
あと２割ＵＰしてもまだまだリーズナブルだと思うほど、料理のレベルとボリュームであると私は思っています。
もちろん！安いことは良い事なのですが、ただね、それが故にお子様達が集う様になるとね、オジサンはツライんだなぁ〜。